Cuisinier H/F - Mairie de Quiberon

RECRUTEMENT EN URGENCE POUR REMPLACEMENT

Gestion et pilotage de la production :
- Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable ;
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini ;
- Contrôler les approvisionnements ;
- Superviser la gestion du magasin et des stocks.

Production et valorisation de préparations culinaires :
- Évaluer la qualité des produits de base ;
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire et des pratiques d'hygiène ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Proposer de nouvelles recettes en faveur des produits de saison.

Participation à la démarche qualité :
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ;
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
- Prendre en charge l'évacuation des déchets de la cuisine ;
- Assurer l'entretien préventif, la maintenance et hygiène des locaux et matériels ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de la structure.

Activités annexes :
- Préparation de buffets festifs ;
- Aide aux repas des enfants.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer la propreté de la zone de travail,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

• Maintenance préventive et curative
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Contrôle qualité
• Normes d'hygiène