Responsable du Restaurant Scolaire - Commune d'Erdeven H/F - 56

Placé sous l'autorité du responsable du pôle enfance jeunesse, le (la) responsable de la restauration collective en liaison froide pilote, coordonne et supervise la distribution des 240 repas quotidien aux enfants des écoles de la collectivité d'Erdeven, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des objectifs de qualité de service public.
Dans le cadre du projet alimentaire territorial de la communauté de commune (AQTA), le (la) responsable de la restauration collective contribue également à la mise en ½uvre d'une politique alimentaire durable, respectueuse de la santé, de l'environnement et des attentes des convives.

2 - MISSIONS DU POSTE

Organisation et encadrement du service
- Mise en place et coordination du service en garantissant un bon déroulement du repas
- Encadrement et organisation du travail de l'équipe de restauration
- Mise en ½uvre des consignes pour assurer un service fluide et agréable pour les enfants
- Participer à la définition et à la mise en ½uvre du projet éducatif du restaurant scolaire
- Analyser, évaluer, optimiser l'environnement du repas
- Définir et mettre en place auprès des enfants des outils de sensibilisation à la nutrition, au développement durable et au gaspillage (en lien avec l'animateur référent de la pause méridienne)

Gestion des repas en liaison froide
- Réception, contrôle quantitatif et qualitatif des repas livrés en liaison froide par le prestataire
- Organisation du stockage et respect des conditions de conservation
- Mise en ½uvre des procédures de remise en température et de distribution des repas en respectant les normes HACCP
- Gestion des plats spécifiques pour les enfants avec des régimes alimentaires particuliers et suivi des projets d'accueils individualisés (PAI)

Hygiène et sécurité alimentaire
- Application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Contrôle quotidien de la propreté des locaux, du matériel et des équipements de restauration
- Gestion des déchets et des circuits de nettoyage
- Formation et sensibilisation de l'équipe aux bonnes pratiques d'hygiène

Gestion administrative et relation avec les partenaires
- Suivi des effectifs
- Gestion des commandes
- Gestion et suivi des contrats avec les différents prestataires
- Participations aux réunions de suivi du service de restauration (points avec le responsable de pôle, l'animateur référent de la pause méridienne, commission avec le prestataires, réunions d'équipes)
- Contribuer au marché public
- Participe aux réunions dans le cadre du Projet alimentaire de territoire d'AQTA ;