Second de Cuisine - Commune de Locoal Mendon H/F - 56

Commune de 3 610 habitants sur les bords de la ria d'Étel, Locoal-Mendon est située à 10 minutes d'Auray et à 20 minutes de Vannes et de Lorient.
Vous êtes affectés au restaurant scolaire accueillant près de 300 convives chaque midi, et aurez les missions suivantes :
- Participer à la préparation et à la distribution des repas sous la surveillance du cuisiner;
- Entretien les locaux ;
- Participer si besoin à la garderie périscolaire.

Mission 1 : Participer à la préparation et à la distribution des repas sous la responsabilité du cuisiner
- Fabriquer quotidiennement les repas sur place en lien avec le chef de cuisine ;
- Fabriquer les goûters de la garderie ;
- Mettre en ½uvre les techniques et les règles de fabrication culinaire ;
- Mise en place des couverts et de la salle ;
- Assurer, si besoin, les navettes de transport des enfants vers le restaurant scolaire ;
- Distribuer les repas et assurer le service (service à table ou au self) ;
- Nettoyage et rangement de la vaisselle et de la salle ;
- Surveiller les enfants pendant les repas et faire respecter le règlement de comportement ;
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité, notamment normes HACCP ;
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter aux responsables ;
- Préparation en autonomie du repas du CLSH du mercredi et nettoyage et rangement de la vaisselle et de la salle ;
- Elaboration des menus et préparation en autonomie des repas CLSH une partie des vacances scolaires.

Mission 2 : Entretenir les locaux
- Assurer le nettoyage du matériel utilisé quotidiennement ainsi que des locaux ;
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ainsi que le protocole d'entretiens des locaux.

Mission 3 : Participer si besoin à la garderie périscolaire
- Accueillir les enfants et les parents ;
- Assurer les navettes des enfants vers les cars de ramassage scolaire et la garderie périscolaire ;
- Préparer et servir les goûters de la garderie ;
- Veiller à l'hygiène et à la sécurité des enfants ;
- Organiser et animer des jeux avec les enfants ;
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter au responsable du Pôle Enfance-Jeunesse.