Second de Cuisine - Ccas Loire Authion H/F - 56

Apporter aux personnes âgées (résidents et séniors bénéficiant du portage de repas) et aux enfants un service de restauration de qualité, adapté à leurs besoins et participant à leur santé.
Garantir une restauration adaptée aux différents convives tant sur la satisfaction que sur les recommandations nutritionnelles et alimentaires.
Participer à la cohésion d'équipe

Fonction n+1 : Chef de cuisine
Fonction n+2 : Directrice établissement

Activités principales :
? Participe à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, Accueil de loisirs, entreprises, portage des repas) dans le respect de la régle-mentation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût...)
? En lien avec le chef de cuisine, rédige les fichiers recettes
? Participe à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de net-toyage
? Contrôle et prend les températures (+échantillon repas)
? Réalise l'inventaire mensuel des stocks de marchandises

Activités secondaires en l'absence du Chef de cuisine, en lien avec la Directrice :
? Supervise la production des repas
? Assure le management de l'équipe
? Gère les commandes
? Assure la réception, le contrôle et le stockage des marchandises
? Contacte les fournisseurs et les prestataires
? Participe aux repas à thème
? Participer au suivi et à l'accompagnement des résidents en lien avec le Plan personnalisé d'accompagnement, notamment sur la question de l'alimentation

Conditions d'exercice :
Déplacements quotidiens pour livraisons repas cantines, entreprises privées et local de passage
Mise à disposition équipement de protection individuel, tenue de travail et véhicule
travail 1 samedi / 2
Travail en équipe
Port de charges lourdes
Différences de températures et station debout permanente